Libor Zátopek
Šéfkuchař Gurdau
Šéfkuchař Libor Zátopek strávil řadu let v kuchyních vedených michelinskými šéfkuchaři v Praze i na Jižní Moravě. Ve své kuchyni se rád vrací k českým surovinám, sladkovodním rybám a tradičním receptům, které pojímá po svém.
Využívá to, co nabízí sezona a blízké okolí. Na Gurdau tvoří menu tak, aby každý chod ladil s našimi víny a nechal vyniknout jejich charakter.
Jirkova kuchyně stojí na chuti, čistotě a smyslu každé suroviny na talíři. Věří, že jídlo má být technicky precizní, vizuálně elegantní, ale především opravdové. Vyhledává lokální farmáře, pěstitele a výrobce, kteří sdílejí stejný důraz na kvalitu, původ a poctivost.
V roce 2025 získal ocenění The Best Chef Award se symbolem One Knife – Excellence, které jej zařadilo mezi výrazné kuchaře světové gastronomie. Restaurace Arte pod jeho vedením dosáhla také významných hodnocení: Gault&Millau 3 čepice a 15,5 bodu, Falstaff 95 bodů a 4 vidličky.
Dnes Jirka svou filozofii přirozeně rozvíjí v Gurdau — v místě, kde se propojuje krajina, víno, architektura a sezónní gastronomie. Jeho cílem není vytvářet efektní jídla pro samotný dojem, ale menu, které vychází z vína jako hlavního bodu celého zážitku. Každý chod je tvořen tak, aby s vínem vedl dialog, podpořil jeho charakter a společně s ním vytvořil harmonii chutí.
Dostupnost & Cena
V Gurdau se naše filozofie promítá do degustačního menu, jehož přirozeným středobodem je víno. Sommelier Vás provede našimi třemi hlavními odrůdami: Riesling, Veltliner a Pinot Blanc, ke kterým vytváříme sezónní šestichodové menu. Jednotlivé chody navazují na charakter vín a společně s nimi vytvářejí harmonický gastronomický zážitek.
Gastronomický Pop-Up pod vedením našeho šéfkuchaře Libora Zátopka
Od 15. října 2026
Každý týden od čtvrtka do soboty
Začátky večeří:
17:00 • 18:00 • 19:00 • 20:00
Cena šestichodového menu s vinným párováním
4000 Kč / 164 € / osoba