Libor Zátopek
Chef Gurdau
Unser Küchenchef Libor Zátopek, der Erfahrung in Sterneküchen in Prag und Südmähren gesammelt hat, legt Wert auf hochwertige tschechische Zutaten, Süßwasserfisch und traditionelle Rezepte, die er auf seine eigene Art interpretiert.
Er nutzt die saisonalen und regionalen Produkte. Im Gurdau kreiert er Menüs, bei denen jeder Gang perfekt auf die Weine abgestimmt ist und deren Charakter zur Geltung bringt.
Degustationsmenü
Im Gurdau spiegelt sich unsere Philosophie im Degustationsmenü wider, das sich natürlich auf Wein konzentriert. Der Sommelier führt Sie durch unsere drei Hauptrebsorten: Riesling, Veltliner und Weißburgunder. Dazu kreieren wir ein saisonales Sechs-Gänge-Menü. Die einzelnen Gänge sind auf den Charakter der Weine abgestimmt und ergeben zusammen ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Gastronomisches Pop-Up unter der Leitung unseres Küchenchefs Libor Zátopek.
PINOT BLANC
Vinohrádky 2023
Wildfleisch · Wildfleisch · Wildfleisch · Kohl
RIESLING
Vesnice Kurdějov 2023
Siven · Borschtsch · Apfel · Meerrettich
VELTLINER
Vinohrádky 2023
Schnecken · weißer Rettich · Senf · Buchweizen
RIESLING
Stará hora 2023
Ente · Knödel · Jus · Chicorée
FRANCO & MERLOT
Stará hora 2024
Käseauswahl
RIESLING
Cibéby 2023
Brioche · Hüttenkäse · braune Butter · Karamell