Libor Zátopek
Chef Gurdau
Le chef Libor Zátopek a passé de nombreuses années dans les cuisines de chefs étoilés Michelin à Prague et en Moravie du Sud. Dans sa propre cuisine, il aime renouer avec les ingrédients tchèques, les poissons d'eau douce et les recettes traditionnelles, qu'il réinterprète à sa manière.
Il met en valeur les produits de saison et de la région. Chez Gurdau, il élabore des menus où chaque plat s'accorde avec nos vins et en révèle pleinement le caractère.
Menu dégustation
Chez Gurdau, notre philosophie se reflète dans notre menu dégustation, qui met naturellement le vin à l'honneur. Le sommelier vous guidera à travers nos trois cépages principaux : Riesling, Veltliner et Pinot Blanc, pour lesquels nous avons élaboré un menu saisonnier en six services. Chaque plat s'accorde avec le caractère des vins et, ensemble, ils composent une expérience gastronomique harmonieuse.
Pop-Up gastronomique animé par notre chef Libor Zátopek.
Pinot Blanc 2023
Vinohrádky
cerf · sparassis crépu · oštiepok · croûton
Riesling 2023
Vesnice Kurdějov
charr · bortsch · pomme · raifort
Veltliner 2023
Vinohrádky
escargot · daïkon · moutarde · sarrasin
Riesling 2023
Stará hora
canard · boulette · jus · chou rouge
Frankovka & Merlot 2024
Stará hora
sélection de fromages
Riesling 2023
Cibéby
brioche · crème · beurre noisette · caramel