Riesling 2023
Cibéby
La magie de la fleur de tilleul, entremêlée de chèvrefeuille jaune, de fleurs des champs et de foin séché. Ces arômes délicats se prolongent en bouche, où ils s’associent harmonieusement à des notes de citron vert sucré, de vanille, de pomme rouge et de confiture d’abricot.
Une touche d'amandes grillées apporte une légère amertume.
Une touche d’amandes grillées apporte une légère amertume, tandis que la douceur rafraîchissante est entrelacée d’épices discrètes et de notes de miel des bois. Les couches vivantes se déploient progressivement, s’entremêlent et trouvent leur harmonie parfaite.
Une tension et un équilibre élégants définissent l’ensemble de l’expression – ici aussi, la finale reste minérale, presque sèche.
Combinaisons
alimentaires recommandées:
Parfait de foie gras à la confiture de kumquats, aux amandes grillées et à la brioche.
Rhubarbe aux fraises, bryndza et meringue à la crème de tartre.
Ananas rôti avec mousse à la noix de coco et ganache au chocolat blanc.
Boulettes de fromage blanc aux abricots, beurre noisette et glace au Riesling.
Tarte Tatin à la crème vanillée et aux amandes grillées.
Valençay au miel fermenté, à la truffe et au pain aux noix.
02
Cibéby
Ce chemin est surtout connu pour notre Riesling haut de gamme, exposé sud-est. Il se situe juste à côté du chemin Vinohrádky. D'une superficie de 3 hectares, il s'étend entre 233 et 285 mètres d'altitude. Au printemps 2021, nous y avons planté nos premiers cépages rouges. Il s'agit des Frankovka, Merlot et Dornfelder, qui composeront ensemble notre prochaine cuvée rouge.
3 hectares
Il se trouve juste à côté du sentier Vinohrádky. Il couvre une superficie de 3 hectares.
233–285 m.a.s.l.
Les vignobles s'étendent à une altitude de 248 à 287 m au-dessus du niveau de la mer.
3 variétés
Les premiers cépages bleus de notre domaine : Frankovka, Merlot et Dornfelder
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Marek Sedláček
« Le vin demande du temps et de la patience. »
La vinification est un processus continu, un voyage sans fin. Chaque jour, nous réfléchissons à la manière de faire mieux, avec plus de sensibilité et dans un plus grand respect de la nature, du terroir et de la tradition.
Le plus important pour nous reste le travail à la vigne. C'est là, entre les rangs de vigne, que naissent les raisins qui constituent la base de nos vins. Chaque cep mérite une attention particulière : du travail de la végétation jusqu'au choix de l'ensoleillement et de l'espace à offrir aux vignes.
Nous cultivons nos vignobles selon les principes de l'agriculture biologique. Il est essentiel pour nous que la vie du sol soit présente. Un sol sain favorise la croissance des vignes, des plantes et de la faune environnante. La meilleure preuve de notre engagement est la présence des abeilles qui, par la même occasion, donnent vie au paysage et nous offrent un miel délicieux.
À mesure que nos vignes mûrissent, notre approche des vins évolue. Nous leur laissons le temps de s'épanouir, même s'ils pourraient être commercialisés depuis longtemps. Certains vins sont mis en vente après deux ans, d'autres vieillissent encore plus longtemps pour révéler leur véritable caractère.
Notre vision est claire : laisser le temps s’exprimer et révéler la beauté et le potentiel des vins de Gurdau. Imaginez une carte des vins composée de plusieurs millésimes. Chacun raconte sa propre histoire : celle du lieu, du climat, du terroir, de l’évolution et de notre signature.
Emballage cadeau
Un design élégant décliné en trois formats – pour deux bouteilles, une bouteille de vin effervescent ou un magnum. Composez votre coffret avec le vin de votre choix parmi notre sélection actuelle de vins primés.
Le sens du détail
« Nous laissons le temps aux choses de se confirmer. Chacun de nos vins est alors le reflet de son terroir. »
– Marek Sedláček, vigneron